Meğer yıllardır yanlış yapıyormuşuz! Patlıcanın acısı böyle gidiyormuş

Özellikle kızartma ve yemeklerde kullanılan patlıcanın acı olması, tariflerin tadını olumsuz etkileyebiliyor. Ancak mutfakta uygulanan bazı pratik yöntemlerle patlıcanın acısını almak mümkün oluyor. Üstelik bu yöntemler hem oldukça kolay hem de etkili sonuç veriyor.

İşte patlıcanın acısını almanızı sağlayacak 4 etkili yöntem:

1- Tuzlu suda bekletin
Patlıcanın acısını almak için en yaygın yöntemlerin başında tuzlu su geliyor. Dilimlenen patlıcanları bol tuz eklenmiş suda yaklaşık 20-30 dakika bekletmek, içindeki acı suyun çıkmasına yardımcı oluyor. Sürenin sonunda patlıcanları durulayıp kurulamak yeterli oluyor.

2- Doğrudan tuzlayın
Patlıcanları dilimledikten sonra üzerine tuz serpip bekletmek de oldukça etkili bir yöntem olarak biliniyor. Yaklaşık 15-20 dakika sonra patlıcanların yüzeyinde oluşan koyu renkli suyu peçeteyle temizlemek gerekiyor. Bu yöntem özellikle kızartmalarda tercih ediliyor.

3- Süt içinde bekletin
Mutfakta daha az bilinen yöntemlerden biri de süt kullanımı. Patlıcanları kısa süre süt içinde bekletmek, hem acı tadın azalmasına yardımcı oluyor hem de daha yumuşak bir doku kazandırıyor. Özellikle fırın yemeklerinde bu yöntem sıkça uygulanıyor.

4- Çekirdeklerini temizleyin
Büyük ve olgun patlıcanların çekirdek kısmı daha acı olabiliyor. Bu nedenle patlıcanın orta kısmındaki yoğun çekirdekleri temizlemek, acı tadın azalmasını sağlayabiliyor. Uzmanlar, daha küçük ve taze patlıcanların tercih edilmesini öneriyor.

Mutfak uzmanlarına göre bu yöntemler sayesinde patlıcan yemekleri daha lezzetli hale gelirken, sebzenin bıraktığı ağır tat da büyük ölçüde ortadan kalkıyor.