Barbunyayı dağıtmadan pişirmenin yolu ortaya çıktı! Bu yöntemle lezzeti katlanıyor
Kuru baklagiller arasında en sevilen lezzetlerden biri olan barbunya, doğru pişirilmediğinde dağılabiliyor veya kabukları ayrılabiliyor.
Ancak mutfak ustalarının yıllardır uyguladığı bazı püf noktaları sayesinde barbunyaları tane tane pişirmek mümkün.
Özellikle zeytinyağlı barbunya yaparken tanelerin bütün kalması hem görüntüyü hem de lezzeti doğrudan etkiliyor. Uzmanlar, barbunyanın pişirme aşamasında yapılan küçük hataların yemeğin kıvamını bozabileceğine dikkat çekiyor.
Bir gece önceden ıslatın
Kuru barbunyayı pişirmeden önce en az 8 saat suda bekletmek gerekiyor. Bir gece önceden ıslatılan barbunyalar daha eşit pişiyor ve çatlama riski azalıyor.
Kaynama sırasında karıştırmayın
Barbunyanın dağılmasının en önemli nedenlerinden biri sık sık karıştırılması. Kaynamaya başladıktan sonra tencereye mümkün olduğunca müdahale edilmemesi öneriliyor. Karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallamak yeterli oluyor.
Tuzu en sona bırakın
Pek çok kişi tuzu pişirmenin başında eklese de uzmanlar bunun yanlış olduğunu belirtiyor. Tuzun erken eklenmesi barbunyanın sertleşmesine neden olabiliyor. Bu nedenle tuzun pişirme işleminin son bölümünde ilave edilmesi tavsiye ediliyor.
Kısık ateşte pişirin
Yüksek ateş barbunyanın dış kısmının parçalanmasına yol açabiliyor. Düşük veya orta ateşte yavaş yavaş pişen barbunyalar hem daha lezzetli oluyor hem de şekillerini koruyor.
Yemeyen Pişman Olur! Makarnayla Yapılan Börek Lezzetiyle Şaşırtıyor
Zeytinyağını eksik etmeyin
Özellikle zeytinyağlı barbunya tariflerinde kaliteli zeytinyağı kullanmak lezzeti belirgin şekilde artırıyor. Pişirme sırasında eklenen zeytinyağı, barbunyanın daha parlak ve diri görünmesine de yardımcı oluyor.
Lezzeti artıran küçük sır
Deneyimli aşçılar, barbunya pişirirken bir adet küp şeker eklemenin domatesin asidini dengelediğini ve yemeğe daha yumuşak bir tat verdiğini belirtiyor. Ayrıca havuç, soğan ve sarımsakla birlikte pişirilen barbunya çok daha aromatik bir lezzete kavuşuyor.
Barbunyanın tane tane kalmasını sağlayan bu yöntemlerle hazırlanan yemekler hem sofrada daha şık görünüyor hem de lezzetiyle fark yaratıyor.
Kaynak:Haber Merkezi
