Lezzeti hayran bırakıyor! Et kavurma kıvamında patlıcan kavurma

Et kullanmadan, görüntüsü ve dokusu et kavurmayı andıran nefis bir patlıcan kavurma yapabilirsiniz. Buradaki püf noktası patlıcanları çok küçük doğramamak ve yüksek ateşte fazla karıştırmadan kavurmak.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• İsteğe göre kekik

Yapılışı: Patlıcanları soyup iri kuşbaşı et büyüklüğünde doğrayın. Acısını almak isterseniz 15 dakika tuzlu suda bekletin; ardından mutlaka iyice kurulayın.

Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyip patlıcanları yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Sürekli karıştırmak yerine birkaç dakika kızarmalarını bekleyip çevirin. Böylece patlıcanlar ezilip püre haline gelmez ve kavurma eti gibi iri, kızarmış parçalar halinde kalır.

Patlıcanları tavadan alın. Aynı tavada yemeklik doğranmış soğan ve biberleri kavurun. Sarımsak ile salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin. Patlıcanları yeniden tavaya alın.

Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Son olarak 1 yemek kaşığı tereyağını ilave edip yüksek ateşte 2-3 dakika birlikte kavurun.

En önemli püf noktası: Patlıcanları tavaya üst üste yığmayın. Gerekirse iki parti halinde pişirin. Tavanın sıcaklığı düşmezse patlıcan suyunu salıp haşlanmak yerine dışı kızarır; böylece et kavurmayı andıran bir kıvam elde edilir.