Sarma yaparken sarmanın lezzetini bozan hata! Aşçılar asla önermiyorlar
Aşçıların paylaştığı bu küçük ayrıntı, sarma ve dolmanın lezzetini tamamen değiştirebiliyor. Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan dolmayı hazırlarken yapılan basit bir hata, tüm emeğin boşa gitmesine neden olabiliyor.
Sarma ve dolma, Türk mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Ancak usta aşçılar, iç harcın hazırlanışından pişirme aşamasına kadar dikkat edilmesi gereken önemli bir noktaya dikkat çekiyor. Özellikle tek bir hatanın, yaprakların dağılmasına, iç harcın kuru kalmasına veya yemeğin beklenen lezzeti vermemesine yol açabileceği belirtiliyor. İşte sarma ve dolmanın tadını zirveye taşıyan o püf noktaları...
Yaprak sarma veya biber dolması yaparken kullandığınız yağa dikkat etmeniz gerekiyor. Aşçılar yaprak sarma veya biber dolmasının mutlaka zeytinyağı kullanılarak yapılmasını öneriyorlar.
Ayçiçek yağıyla yapılan sarma veya dolmanın çok lezzetsiz olacağını söylüyorlar. Bir çok kişi bu uyarıya dikkat etmiyor ve sıvı yağ kullanırken zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanıyor. Bu hatada sarmanın veya dolmanın lezzetsiz olmasına yol açıyor.
*Salamura yaprakların tuzunun gitmesi için sık sık suyunu değiştirin.
*Taze yaprakla yapıyorsanız 5 dakika sıcak suda bekletip, alın.
*Eğer pişerken suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
*Servis ederken üzerine tereyağı kızdırıp dökerseniz ayrıca çok lezzetli olur.
ETLİ SARMANIN TARİFİ NASILDIR?
Şimdi de sizlerle etli sarmanın tarifini paylaşacağız;
Gerekli malzemeler;
250 gr kıyma
60-70 adet asma yaprağı
23/4 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet domates
½ yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Etli sarmanın tarifi;
İlk önce salamura yaprakları sıcak suya koyalım.
Tuzunun gitmesi için, sık sık suyunu değiştirelim.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ve kıymayı bir kaba alalım.
Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım.
Tuz, karabiber, nane ve salçayı da ilave edelim.
2 yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım yemek kaşığı margarini ekledikten sonra iyice yoğuralım.
Tuzu çıkmış yaprakların içine, kıymalı harcı yerleştirerek tek tek saralım.
Tencereye düzenli bir biçimde dizelim.
Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve sarmalarla aynı seviyede olacak şekilde sıcak su ekleyin.
Sarmalarınız kaynayınca, ocağın altını kısın.
Piştikten sonra tabağa alıp, yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Kaynak:Haber Merkezi
