Biber dolmasına lezzet veriyor. Dağılmasını önlüyor! Pişirirken ilave edin
Biber dolmasının dağılması ve kuru kalması, evde yapılan tariflerde en sık karşılaşılan sorunlar arasında yer alıyor.
Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan biber dolması, ister kıymalı ister zeytinyağlı olarak hazırlansın sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunuyor. Ancak dolma yaparken birçok kişi pirinçlerin sert kalması, iç harcın kuruması veya dolmaların pişerken dağılması gibi sorunlarla karşılaşabiliyor. Uzman aşçılar ise bu sorunun çözümünün oldukça basit olduğunu belirtiyor. Dolmaların üzerini biber kapaklarıyla kapatmak ve pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmak, buharın içeride kalmasını sağlayarak hem lezzeti artırıyor hem de dolmaların formunu korumasına yardımcı oluyor. İşte lokanta usulü biber dolmasının püf noktaları ve tam kıvamında pişmesini sağlayan yöntemler...
KAPAK KAPATIN DAĞILMASIN
Biber dolmasını pişirmeden önce dolmaların üzerine bir kapak kapatın. Bu kapak buharı içeride tutacak ve dolmalar kuru olmayacak. Bu kapak sayesinde dolmalar dağılmayacak aynı zamanda da çok iyi pişecek.
Lezzetli biber dolmasının peki tarifi nasıldır?
Lezzet.com.tr sitesinde yer alan bir içerikte; Biber dolmasının tarifi paylaşıldı. işte o tarif
- 10 dolmalık biber
- 3 orta boy kuru soğan
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 su bardağı pirinç
- 3/4 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
BİBER DOLMASININ HAZIRLANIŞI
-Dolmalık biberlerin sap kısımlarını çıkartıp bir kenarda bekletin. Çekirdekli iç kısımlarını çıkartıp bol suda yıkayın. Fazla sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzlayın.
-Soğanları yemeklik doğrayın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, şişmesi için sıcak suda bekletin. Pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
-Soğanların rengi dönmeye başlayınca dolmalık fıstıkları ilave edip, fıstıklar hafif bir renk alana kadar sotelemeye devam edin.
-Ardından yıkanmış pirinç, suyunu süzdüğünüz kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
-Hazırladığınız dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını ayırdığınız biber sapları ile kapatın. Dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin.
-Ayrı bir kasede karıştırdığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı, dolmaların yarısına gelecek şekilde üstlerinde gezdirin.
-Dolmaları kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Kaynak:Haber Merkezi
